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高雄市旗美社區大學

李話咖啡

旗山區
  • 技藝與產業 【生活技藝 ‧ 生活藝能】
  • 李話咖啡
  • CP201
  • 1 學分 (18 小時)
  • 周四 (1900-2100)
  • 800 元
  • 18-20 人
  • 旗美高中(科學館3樓物理教室,旗山區樹人路21號)
  • 李永龍(自家烘豆資歷十餘年、南隆國中理化教師退休)
課程目標
咖啡在台灣人生活中已扮演了不可或缺的重要角色。本課程期望藉由咖啡沖泡技巧的學習及咖啡風味的認識,帶領學員逐步建構咖啡與生活間的關係。
與社大理念、發展之連結性
台灣社會已發展出很好的咖啡品味與種植技巧,本課程由沖泡技巧開始,希望透過課程安排,能結合台灣咖啡生產者、經營業者及愛好者,讓學員從生產、製作及消費等角度,更了解台灣咖啡產業的發展。
學員資格
有興趣更深入了解咖啡者
教學方式
理論與實作並進,另搭配戶外參訪。
學員自備事項
教材費600元(含課堂使用之咖啡豆、濾紙等耗材);學員另需自備杯子。
其他
參訪行程細節將於課堂上公布與討論。
課程大綱
主題內容
1風味與味蕾辨識(1)來杯咖啡,認識世界!
2風味與味蕾辨識(2)咖啡風味和日常食物的相似性
3咖啡沖泡理論萃取過程如何影響咖啡風味
4咖啡相關設備-手沖(1)手沖基本原理
5咖啡相關設備-手沖(2)不同手沖方法的比較
6咖啡相關設備-虹吸虹吸壺原理及操作
7校外參訪(4小時)咖啡莊園探訪(大鋤花間或卓武山)
8成果展期中成果展
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  • 動態表演
  • 靜態展示
  • 作品販售
  • 體驗DIY
  • 其它

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